Nos dois posts anteriores, o Brahmeiro conheceu as duas primeiras etapas da fabricação da Brahma: a maltagem e a brassagem. Relembre clicando nos links a seguir:
Agora o Brahmeiro vai conhecer a terceira e provavelmente mais famosa etapa da fabricação da cerveja: a fermentação. Em linhas gerais é a transformação dos açúcares do mosto (a mistura do malte triturado com água, formado na brassagem) em álcool e dióxido de carbono.
Após a brassagem, o mosto é resfriado e recebe os levedos ou leveduras, microorganismos que auxiliam na fermentação. O líquido é colocado em tanques grandes, nos quais a maltose e a glicose aos poucos se convertem em álcool e gás carbônico. O tempo e a temperatura de fermentação dependem do tipo de cerveja que se quer produzir.
No caso da Brahma, uma cerveja de baixa fermentação, o processo ocorre em temperaturas mais baixas e em intervalos de tempos menores. Vale lembrar que não é o fato de ser de alta ou baixa fermentação que vai conferir maior ou menor teor alcoólico à bebida.
Depois de fermentada, a cerveja resultante é resfriada a 0º C. O levedo utilizado se acumula no fundo do recipiente é removido por decantação. Depois disso, a cerveja segue para a etapa de maturação, tema do nosso próximo post. Até lá!
Conheça a história da Brahma
Confira um truque de cair o queixo
É hora da Brahma!
Foto: Ambev
A historia da BRAHMA vai alem da imaginaçao , como sempre trabalhei no ramo de bebidas tenho o prazer orgulho de fazer parte deste time
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è isso ai brahma, muito obrigado por acreditar no vascão!! vamos ser campeões brasileiro 2011, espero tomar chopp em 04/12/11 !!
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